ALCAPONE

Forno digitale autopulente a convezione, con e senza iniezione di acqua, capienza 5 oppure 10 teglie o griglie 600x400 mm o GN 1/1

Funzioni

Convection

Mixed

Steam

Core probe

Delta T°

Fan speed setting

Light

Washing

Recipes

Suitable for baking

Brioches

Meat

Gastronomy

Bread

Bakery

Fish

Pizza

Snack

nuove performance, largamente oltre ai limiti

GENERAL FEATURES

Ventole con funzionamento a senso alternato;
Nr. 4 regolazioni di velocità della ventola con autotest dello stato di funzionamento del motore;
Nr. 99 ricette programmabili e modificabili;
Nr. 5 fasi di cottura programmabili su ogni ricetta: possibilità di regolazione in successione dei parametri di tempo, temperatura, umidità e gestione spillone automaticamente durante il ciclo di cottura;
Sistema di umidificazione diretta su ventola, con regolazione automatica selezionabile in percentuale da 0% a 100% e visualizzabile su display dedicato, oltre alla regolazione in manuale a pulsante;
Gestione intelligente del consumo energetico del forno per la regolazione della temperatura nella durante il riscaldamento, così da uniformare al massimo la temperatura in fase di cottura anche a bassa velocità della ventola;
Visualizzazione in tempo reale dello stato di cottura tramite display dedicati per “TEMPO / TEMPERATURA / UMIDITà e possibilità di regolazione veloce dei parametri anche durante il normale funzionamento del forno;
Regolazione del tempo di cottura in minuti e ore o con modalità ‘’infinito’’;
Nr. 4 modalità di lavaggio “RISCIACQUO / SOFT / NORMAL / FULL’’ con l’utilizzo di due prodotti direttamente prelevati dalla tanica tramite due tubi;
La girante per il lavaggio è in acciaio inox, concepita per restare montata anche durante il normale utilizzo del forno,removibile solo in caso di manutenzione;
Visualizzazione degli allarmi del forno direttamente da display;
Possibilità di selezionare l’unità di misura dei gradi che appaiono sul display: °C o °F; It is possible to select the unit of measurement of degrees on the display: °C or °F;
Possibilità di selezionare la lingua (Italiano / Inglese / Francese) nei messaggi di funzionamento;
Pulsante esclusione CAPPA e segnalazione stato di funzionamento (di serie) per disabilitare in caso di necessità l’utilizzo della cappa a condensazione (se installata).

01 - Cerniere della porta montate su boccole in bronzo per garantire una maggiore durata nel tempo del meccanismo di apertura;

02 - Porta autoventilata per avere una ridotta temperatura al vetro esterno;

03 - Vaschetta di raccolta montata sulla porta per il recupero della condensa
creata dal vetro interno;

04 - Vetro interno apribile per garantire una facile ed accurata pulizia;

05 - Interruttore magnetico per il controllo dello stato di apertura porta.

Standard set-up

Camera di cottura in acciaio inox;
Alimentazione elettrica per collegamento 220-240V 3F 50/60 Hz 380-415V 3F+N 50/60 Hz;
Supporti bivalenti a filo in acciaio inox per teglie standard pasticceria 600x400 e GN 1/1;
Piedini regolabili;
Interruttore 0/1 per lo spegnimento totale ed interruzione alimentazione principale;
Ventola con funzionamento a senso alternato, regolabile in velocità;